NY Times ser på en Startup Cafe |

Whoops, jeg er ked af det. Jeg knyttede til den første af denne serie, da den kom ud, men jeg blev fanget i en feriestemning den 19. december, da den anden blev offentliggjort. Dette er en serie af Brent Bowers i The New York Times kigger på tre startups, først og derefter seks måneder senere.

Jeg skrev om den første i denne blog 13. december i et indlæg kaldet A Se på en T-Shirt Business Startup. Kilden historien for det var En entusiast spark af en T-Shirt Business.

Denne næste drejer sig om en ny cafe: Cafeâ? S vækst er lovende, men der er det mangel på en komfur. Det sporer, hvordan salget skød op ganske hurtigt som cafe åbnet, men det gjorde også lønningslisten. Grundlægger Caitlin Adler har salg og udgifter i kontrol nu, bare et par uger efter åbningen.

Før november var ude, vendte den ugentlige tally mod $ 7.000 og slog prognoser med $ 1.000. Adler havde da introduceret søndagsbruncher, tilføjet opskalere supper og sandwicher og behandler som $ 6 citron marengs tortes og $ 5,50 chokolade praline mousse bomber og øget hendes fuldtids og deltid personale til 14 fra fem. Hun tilbyder også â ?? åbne mikeâ ?? nætter for kunder at synge eller lave komediehandlinger, en hæfteklamme fra de tidligere ejere.

Men problemet, fru Adler sagde, var lønbetjent. Det skød op til en top på $ 11.000 om måneden i november, fordoble hendes fremskrivninger og tvinge hende til at dyppe ind i en nødlinje af kredit-nye kontante infusioner fra hendes forældre, som bankrollerer Sweet Bites. (Hun og hendes kæreste, Chris Vuich, som kører menuens ikke-konditoriske side, har endnu ikke betalt sig en løn).

Hun er i bedre form nu …

Denne uge er den 25-årige Adler følte sig endnu bedre. Ugentlige salg er nu over $ 7,000, og hun har skåret ned sine medarbejdere og reduceret månedlig løn til $ 9.000, som for første gang hun kan møde på egen hånd. For at woo flere kunder planlægger hun at installere en tilberedt mad sag efter jul og begynde vinsmagninger om foråret.

For en måned siden forventede hun en omsætning på $ 10.000 til $ 12.000 om ugen i juni; nu projekterer hun $ 12.000 til $ 15.000.

Ligesom de fleste har hun haft børster med Murphyâs lov. Hun startede Sweet Bites i oktober 2006 som en grossistproducent af gourmetbruneier, men fandt ud af, at hun ikke kunne konkurrere på håndværkere med leverandører af billigere chokoladedækkede æbler og fudge. â € œLærdommen jeg lærte var: Find det rigtige marked â €? sagde hun.

På Sweet Bites cafe har hun været forfulgt af andre overraskelser. Hun var nødt til at udsætte åbningen med 10 dage for eksempel at ansætte rørfirmaer for at tilslutte skjulte lækager og elektrikere til at reparere defekte ledninger, og hun er frustreret over, hvor meget tid hun skal bruge betalende regninger og andet kontorarbejde. Det er en interessant gennemgang af den nye forretning, sammen med nogle ekspertudtalelser. Jeg var særligt imponeret over rådgivning om bogføring (få en anden til at gøre det), fordi det ikke er så indlysende og måske lige så vigtigt. Også et lån fra hendes forældre med truslen om, at hendes far overtager 50 procent af virksomheden, hvis hun ikke betaler det.

Først skal hun vende en gevinst - en skræmmende udfordring, ifølge Mr. Foley, restaurantkonsulenten. "Du tjener aldrig det første år,"? han sagde. â € ¢ Du tjener sjældent penge i andet år. ''

Komplicerende forhold må Adler begynde at betale tilbage løftige lån fra sine forældre - kun rentebetaling i fem år, så en engangsbeløb af hovedstol. Hvis hun ikke overholder disse vilkår, har hun aftalt at gøre hendes far til en partner.

"Vil hans indsats være 50 procent?"? hun bliver spurgt Hun frynser. â ?? Jeg ved ikke om 50 procent, â ?? svarede hun.

Jeg kan godt lide Brent Bowers forudsætning. Han introducerer tre startups nu og derefter besøger dem efter seks måneder for at se, hvad der er ændret.

Jeg glæder mig til at møde det tredje firma og opfølgningshistorierne seks måneder fra nu.