Business mareridt eller køkken mareridt?

Med de igangværende forfattere strejker, der påvirker det, der er tilgængeligt for at se på tv, har der været nogle aftener, når børnene er i seng, og vores arbejde er lagt væk om aftenen, når min mand og jeg kæmper for at finde noget interessant at se. For nylig besluttede vores tivo, at vi kunne lide at se Gordon Ramsey's Kitchen Nightmares. Med intet bedre optaget besluttede vi at give det et skud.

Det ser ud til, at restauranterne Gordon vælger at komme ind og "gemme" alle er på randen af ​​katastrofe. Regningen samlere kommer hver dag og de fleste af køkkenerne er et rod (så meget, at det får dig til aldrig at spise ud igen). Gordon kommer ind, og inden for time-episoden har han opgraderet menuen, lært personalet vidunderlige nye opskrifter, spruced op i spisestuen og genåbnet til stor succes.

Da jeg så 2 episoder, kunne jeg ikke hjælpe, men cringe, da jeg så forretningsmarkeværkerne der skete. Jeg ville ikke blive overrasket, hvis mere end 80% eller endda alle de restauranter, Gordon har "hjulpet" er væk inden for året. Grunden til, at restauranterne er sådan en katastrofe, er, at de ikke kun er køkken mareridt, men endnu vigtigere, business mareridt. Ikke en ejer synes at forstå et simpelt pengestrømme. Ikke en ejer synes at have planlagt nogen del af deres forretning, mindst økonomisk.

Hvordan? Hvordan kunne du pore hundredtusindvis af dollars i en virksomhed og aldrig sætte dig ned og knuse tal? Hvordan kunne du lægge alle dine besparelser, din familie, din pension, på linjen og aldrig en gang tænke på at skrive en marketingplan? Det er næsten som alle disse mennesker tror, ​​at deres "ønske" og "lidenskab" ikke kun skal være nok, men det er nok. Jeg ønsker at ryste disse mennesker og bare nå gennem tv-skærmen og sætte en simpel salgsforventning og resultatopgørelse foran dem.

Det mere interessante er dog, at Gordon Ramsey og tv-produktionsselskabet synes at være ligeglad med forretningssiden af ​​ting. Sikker på, at det er sjovt at se Gordon råbe på den middelmådige kok til at servere pulveriseret kartofler på en hovedretter prissat til 28,00 dollar. Men er ikke Gordon bekymret for hans ry, når alle disse restauranter går i brug inden for de næste 24 måneder? Skulle han ikke være bekymret over det, at en stor del af grunden til at restauranten er en katastrofe, er fordi de ikke har forretningssans bag det? Hvorfor ikke sende ejerne til business bootcamp?

Se på nogen som Jefferey Chodorow, som havde haft stor succes i restaurantbranchen. Han kan have en passion for mad, (og det kan han ikke), men mere har han en passion for forretning. Han behøver ikke at være kok, eller dekoratøren, eller "front of house" manager. Han skal bare være en god forretningsmand - og så kan han være vellykket og ansætte de rigtige topfolk til sine restauranter.

Og vær så rolig. Jeg siger ikke, at enhver, der drømmer om at åbne en lokal restaurant, skal efterligne Jefferey. Der er mange ting, som mange mennesker ikke kan lide om, hvordan han driver forretning eller de restauranter, han ejer og forvalter. MEN han synes som en forretningsmand. Og alle, der starter en restaurant, skal forstå, at hvad de starter er en forretning. Så vær smart. Gør din forskning. Skriv din plan. Forstå dit marked, og du vil få en langt større chance for at overleve den meget hårde restaurantvirksomhed.

Lyder ganske simpelt, nej?

Sabrina Parsons, aka Mommy CEO