Professor Tim Woods om landbrugsøkonomi og fødevarepriser

Vores indsats for at spare penge og fremme økonomisk uddannelse har ført os til nogle meget interessante felter før. Denne har imidlertid bogstaveligt talt ført os til markerne, da vi forsøger at lære mere om fødevaremarkeder og priser. Vi talte med professor Tim Woods fra landbrugsøkonomiske afdelingen ved University of Kentucky College of Agriculture for at få nogle indblik i aktuelle begivenheder i fødevareindustrien. Vi kan alle lære mere om dette ene område, som alle kan redde fra.

Fødevarefaktorer

Fødevarepriser, ligesom alle andre gode, der handles internationalt, påvirkes af valutakurser. Ifølge Woods, "Vores fødevareøkonomi er i stigende grad global. For første gang siden data er blevet registreret, er USA blevet en nettoimportør af friske tomater. Internationalt sourcing har løbende rammet op i nogen tid. Meget af dette er relative lønomkostninger. "Derudover er der mere behandling, mere stor produktion og større koncentration i produktionen", som alle bidrager til en mere afhængig fødevareproduktionskæde. Dette gør fødevarepriserne mere sårbare over hele linjen (når kornpriserne går op, er der også chancer for øget kød-, mælke-, brød- og drikkevarepriser, da disse ting alle er afhængige af markedskorn). "Forvaltning af fødevaresikkerhed / kvalitetssikring er også blevet en betydelig omkostningsdel."

Matens geografi er også en faktor i prisækningen, men måske ikke i den måde, du måske tror på. "Nogle mennesker tror, ​​at lokalt producerede fødevarer skal have omkostningsfordele, i hvert fald i ting som fragt. Ikke nødvendigvis. Det koster kun omkring 4,5 cent til lastbil en halvliter jordbær fra Salinas Valley i Californien til vores baggård i Cincinnati med køleskab. Fragt druer her fra Chile med båd er endnu billigere. "Tror ikke, at du vil spare, bare ved at købe i staten eller indenlandsk mad.

Geografi påvirker dog fødevarepriserne fra efterspørgselssiden af ​​ligningen. "Blåbær kan sælge for $ 2,50 / pint på et landsdækkende marked i modsætning til $ 5,00 / pint på en by gårdsmarked … Relativ indkomst spiller en rolle, men orientering mod køb i bulk, frysning, konserves, madlavning mv er mere dominerende i landdistrikterne markeder. "Woods bemærker også, at omkostningerne ved ting som plads, forsikring og løn er alle højere i byer. Disse er alle medvirkende faktorer til højere priser (og en vilje til at betale højere priser) for mad i byer.

Aktuelle begivenheder

"Fødevarepriserne har steget støt højere (en stigning på 3,4% fra året før). Dette er især for lavere indkomster og for faste indkomster, "siger Woods. "Højere forarbejdede fødevarer kan stadig leveres til markedet meget billigt (McD double cheeseburger har været tilgængelig for $ 1 i lang tid). Friske og mere næringsrige fødevarer har flyttet meget højere. Forbrugerprisvareindeks dækker alle typer fødevarer. Indekset for al mad (1982/84 = 100) til dato er 233. Ferskvarer er 322,5. Sukker og slik 215.5. Forarbejdede frugter og grønsager 158. Kulbrinte drikkevarer 159. "Mange mennesker i dag lobbyer også for forbrugerne at købe lokalt (projektet Farm to School er blot et eksempel). Fødevarekooperativer, landmændsmarkeder og CSA'er er blevet fødevaren. Disse lokale fødevarer vil ofte bære ekstra ernæring og helt sikkert være mere frisk, men de vil også bære en højere pris. Foresøger at modvirke dette punkt ved at antyde, at de ekstra penge, der bruges på lokal mad, vil stimulere den lokale økonomi. Woods og andre landbrugsøkonom Jayson Lusk foreslår, at dette virkelig ikke er tilfældet, da det krænker økonomiske principper for komparativ fordel og reducerer besparelserne hos de lokale forbrugere, hvilket ville stimulere økonomien på andre måder.

At købe lokalt dyrket mad har ubestridelige fordele i friskhed, ernæring og ofte også kvalitet. Du bør handle dine lokale markeder for gode tilbud og sæsonmæssige scoringer, men for størstedelens vedkommende bliver dine opsparinger fundet andre steder. "Pushing local hjælper ikke altid her," siger Woods. "Men der er stor værdi for at øge elevernes bevidsthed om deres lokale fødevaresamfund, få dem til at tænke kritisk over deres eget madvalg og lokale ag (landbrug) økonomi, og opmuntrende sunde livsstilsvalg, der let foldes ind i fødevaregeografi / samfundsdiskussioner."

Der er også politiske handlinger på arbejdspladsen for at holde øje med i de kommende måneder. Ifølge Woods, "mange i landbruget ser mad mod brændstof spændinger. Tilskud til kornethanol fortsætter med at tippe skalaerne mod brændstof og hæve fødevarepriserne. Andelen af ​​det samlede korn til brændstof fortsætter med at klatre i et skræmmende tempo. "Arbejdet fortsætter også med at være et stort problem. Landbrugs- og fødevareproduktionen er generelt afhængig af arbejdskraft, og løn- eller arbejdsstyrken vil begge i sidste ende påvirke fødevarepriserne. Som et resultat, anbefaler Woods at "også se lovgivninger der påvirker vandrende arbejdstagere. Friske råvarer og andre dele af ag, der er meget afhængige af arbejdet, bekymrer sig meget om dette. Stramme vandrende arbejdstagerlove vil øge dyrkningsomkostningerne, der vil blive videresendt til fødevarehandlere og / eller fremskynde afhængigheden af ​​udenlandske fødevareproducenter. "Disse kan være ting at huske på, når du planlægger din fødevarebudget eller på din rejse til afstemningstællingerne.

Hans opsparingsanbefaling?

"Lær hvordan man behandler mad i bulkmængder. Kog og spis hjemme. Få en fryser. Brug kuponer. Køb flere butikker, hvor det er muligt. Køb i bulk."