Bagerens guide til åbning af et vellykket bageri |

Denne artikel er en del af vores Bageri Business Startguide - en kureret liste over artikler, der hjælper dig med at planlægge, starte og dyrke din bagværk!

Lyt til lydoversigten:

Er du den der laver morderkager for hver fødselsdag? Bryder du ud til at dø for donuts? Hvis du er klar til at gøre dine talenter til et rentable bageri, er du kommet til det rigtige sted.

Vi har gået sammen med et par fantastiske bagere, som var villige til at dele deres gode forretningsråd. Denne vejledning er beregnet til at give dig alle de ingredienser, du har brug for at planlægge, starte og vokse et vellykket bageri.

For at få dit stykke af tærten kombinerer du disse tips med dine imponerende bagværk og du er på vej til succes.

Se også: Business Startup Checklist

Lad os mødes bagværkets virksomhedsejere:

Michelle Green startede bagning, da hun var en teenagere, men det var først, før hun gik godt ind i sin virksomhedskarriere, at hun realiseret bagning var hendes sande kald. Fed op med de forældede muffins, der syntes at være standardbillet på alle sine bestyrelsesmøder, besluttede denne bager og tredemandens mor til at klæde forretningsdragt og åbne sin egen butik i Australien kaldet Three Sweeties.

Barbara Batiste bakede også behandler i en tidlig alder for sin tætte filippinske familie, og efter mange års fantastiske hendes slægtninge med sine kreationer besluttede hun at gøre sin kærlighed til alle ting velsmagende til en forretning. Hun startede i sit hjem, og virksomheden fortsatte med at vokse. Hun har vokset tre kommercielle køkkener siden, dels på grund af hendes kreative forretningsmodellering, som omfatter både en catering service og en mobil dessert mad truck. Nu forbereder hun sig på at åbne en butikskonference i West Los Angeles kaldet B Sweet Dessert Bar.

Victoria Roe begyndte at bage for over et årti siden da hun blev bedt om at lave en gulerodskage til sin svigermor fødselsdag. Hun driver sin virksomhed hjemmefra, en hytteindustri, i en lille landsby i Ohio. De fleste af hendes kunder finder hende gennem mund til mund eller lærer om hendes forretning, når de smager en hendes kreationer på en lokal kaffebar. Hun fokuserer på glutenfri og veganer - men du vil aldrig vide det for at smag dem. At køre tre Leee Cupcakery hjemmefra giver Victoria den fleksibilitet, der er til stede for sin unge familie og forfølge en grad i erhvervslivet, mens de kommer ind.

Se også: Hvordan jeg startede en glutenfri cookievirksomhed: Med Josh Fegles of Jude's Foods

Planlæg din bageri

Med Michelle og Barbara's hjælp, lad os starte planlægningen.

1. Vælg den slags bagværk, du gerne vil åbne.

En af de første beslutninger du skal lave, er den slags butik du vil åbne. For at gøre dette vil du vurdere dine talenter, budget og mål. Vær sikker på at du ikke træffer denne beslutning i en boble - du vil have dit øre til jorden på nationale tendenser i branchen. Husk cupcake shop dille (og cupcake-fokuserede reality tv-shows) et par år tilbage? Men ikke blot tage dine resultater til pålydende værdi heller. Det er lige så vigtigt at foretage lokal markedsundersøgelse for at finde ud af, hvordan nationale strømme vil påvirke din særlige placering og demografiske. Derfra kan du se på nedenstående liste og afgøre, hvilket er rigtigt for dig.

• Online. Du behøver ikke butiksfront til at åbne et bageri. Du kan starte online. Med et morderwebsted, billeder af dit arbejde og en måde at bestille, kan du køre den fra dit hjem.
• Tæller service. Med et lille kommercielt rum kan kunder gå ind og hente bagværk fra en medarbejderstyret tæller.
• Specialservice. Hvis du planlægger at specialisere dig i en bestemt slags bagt god, er en specialservice den bedste løsning. Uanset om du driver forretningen fra dit hjem eller lejer et rum, er det op til dig.
• Sæt dig ned. Flere ejere forsøger at udnytte sit-down og dine muligheder. Det er en stigende tendens i bageribranchen lige nu. Billede et rum, der har både et område til at bestille bagværk og stedet at sidde og nyde dem.

2. Skriv en forretningsplan

Når du ved, hvilken slags bageri du vil åbne, skal du oprette en forretningsplan. Dette vil tvinge dig til at se på virksomheden fra alle vinkler. Det vil hjælpe dig med at definere din virksomhed, fastsætte mål, finde måder at generere indtægter på, liste udgifter, identificere dit kundebase og undersøge din konkurrence.

Vurder dine startfonde

Som en del af din forretningsplan, vil du dykke ind i økonomi. Et af de numre, du skal generere, er startpris. Du skal oprette en liste over udstyr, fra apparater som ovne og køleskabe, til mindre genstande som redskaber og pander. Sørg for at oprette en komplet liste over værktøjer. Udstyret vil være et engangs hit, men du skal også have penge til at leve på, mens virksomheden bliver etableret.

Du vil ikke tjene penge over natten, så du skal sætte dig ned og finde ud af, hvornår du bryde lige og hvor mange penge du skal overleve indtil den tid.

3. Shop for space

Hvis du kører et bageri fra dit hjem, har du allerede fået plads på din plads. Hvis du planlægger at invitere kunder ind i din butik, skal du have et formelt sted med et køkken og et område for offentligheden. Nogle bagere beslutter at leje kun kommerciel køkkenplads. Det er en god mulighed, hvis du ikke vil have kunderne at gå gennem din butik, og bare brug for et større, mere udstyret køkken.

Uanset hvad du har brug for, skal du være nøjeregnende. Køb rundt, sammenlign priser, snak med nabobedrifter og undersøge området for at sikre, at du finder den rigtige plads. Det er aldrig en dårlig ide at se på småbørnsinkubatorprogrammer, der kan tilbyde plads- og erhvervsuddannelse eller mentorskab til nedsat sats. Glem ikke at overveje de juridiske nødvendigheder - som vil variere fra stat til stat - som f.eks. At få tilladelse til at bage ud af dit eget køkken.

Roe siger, at efter nogle enkle retningslinjer, der er fastsat af USDA, kan hun tjene en indkomst, udvikle engrosforbindelser med lokale restauranter, uafhængige hoteller og kaffebarer, men nyder stadig fordelene ved at være hjemme hos moderen. "Bagning hjemmefra til tider kan være en udfordring. Hovedsageligt inden for tidsledelse og små fingre, der ønsker at prøve hele frosten. Jeg er også begrænset til visse ingredienser, som jeg må bruge afhængigt af deres surhedsgrad og deres lagerbarhed, fordi jeg ikke er et kommercielt køkken, "siger hun.

Hvor som helst du beslutter dig for at køre dit bageri, skal du huske at tænke gennem fordele og ulemper og deres dermed forbundne omkostninger.

Se også: Sådan vælger du en forretningssted

4. Pris dine bagværk

De fleste bagere baserer deres detailprispoint på forsyningsomkostningerne og den tid det tager at gøre varerne, men Green siger, at denne formel er fejlfri.

"Dine priser skal omfatte ting som oprydningstid, emballage og tid brugt til at fremme din forretning på sociale medier, "siger hun. "Den største skjulte pris i et bageri er tid. Det er nemt at glemme det tidspunkt, du brugte blomster, fordi du så fjernsyn mens du gjorde det. Der er intet værre end at indse, at du tjente 50 cent i timen på en fabelagtig skabelse. "

Se også: Hvad du absolut ikke kan glemme, når du prissætter dine produkter

5. Har en defineret venner og familiepolitik

Før du sælger din første scone, skal du være opmærksom på, at venner og familie sandsynligvis vil anmode om en rabat.

Når du sælger kager og cookies som en sidegig, er det fint at give naboen eller PTA præsident en rabat, men når du starter din virksomhed, er det anderledes. "Alle de vidunderlige mennesker, der tidligere har købt kager af dig for kostprisen for ingredienser, bliver nødt til at blive uddannet om hvad du laver nu," siger Green. "De, der virkelig elsker og støtter dig, vil også forstå dit behov for at fodre din familie og betale din husleje." Hvis du vil tilbyde en rabat på 10 procent til venner og familie, er det fint, men uanset hvad din politik er, skal du sørge for at det er konsekvent.

6. Find support

Taler om venner og familie, et støttesystem er afgørende for bagningvirksomheden, siger Batiste. Åbning af en virksomhed er tidskrævende. Tid brugt er kun halvdelen af ​​forpligtelsen. Du skal markedsføre din virksomhed, tage ordrer, hjælpe kunder og foretage en række administrative opgaver.

Hvis du ikke har nogen, der jubler dig, kan det være svært. Uanset om det er din ægtefælle, en kollega eller en business mentor, har du brug for nogen i dit hjørne. Ro siger: "at sige det er bare mig ville være en løgn. Selvom jeg laver alt bagning, hjælper min mand mig enormt, fra at levere til at løbe tør for sent for noget økologisk smør. "

Feed folkene

Hvad er den eneste ingrediens, som alle succesfulde små virksomheder har brug for? Kunder. Dette næste segment hjælper dig med at finde og beholde kunder.

1. Vær den bedste, den første eller den eneste

Vær original. Disse to ord kan virke som generiske råd, men for at overleve kan du ikke være en kopi af dine konkurrenter. "Vær den bedste, den første eller den eneste der bakker den slags behandler du laver," siger Green. "Hvis du kan være alle tre af disse ting, er det endnu bedre."

Vet, hvilken form for konkurrence du har i dit område og arbejde for at sætte dig selv fra hinanden. Grønnes bageri er for eksempel den eneste i området, der sælger nøtterfrie cupcakes.

Roe fokuserer på glutenfri og vegansk bagværk lavet med økologiske og lokale ingredienser. "Jeg finder virkelig lykke ved at se, at et barn kan have et decadent cupcake eller et stykke kage på deres fødselsdag, som ellers ikke ville være i stand til på grund af fødevareallergier. Jeg har eksperimenteret ubarmhjertigt for at skabe opskrifter, der smager fantastisk, selvom de er fri for dyr af produkter, gluten, irriterende konserveringsmidler og alle de andre grimme ting. "Det er en tilgang, der resonerer i sit samfund, hvor så mange mennesker værdsætter naturlige og lokalt fremskaffede mad.

En af Batistes oprindelige vendinger er en madvogn. Kender du de madvogne, der sælger sandwich og pizza til folk i frokosttiden? Nå, Batiste har sine egne dessertvogne, der rejser på gaderne i Los Angeles og sælger alle slags velsmagende godbidder. Lastbilerne har endda deres eget Twitter-håndtag, så kunderne kan finde dem til enhver tid.

Batists mobile dessertvogne.