Baby, det er koldt udenfor: Søvnig og Snuggly Minestrone Soup

Uanset hvor du bor, uanset om du skover sne eller suger solen op, er der noget om vinteren, der bare gør dig i stand til at snuppe og smage sæsonen. Varm chokolade, æblecider, og næsten alt sammen med kanel gnister virkelig jubilæet, men det er vigtigt at afværge de kølige aftener, en god olieløs skål suppe.

Det ser ud til, at hver suppe har sin plads - kyllingnudel til at jage væk sniffles, tomat for at komplimentere en grillet ost, butternut squash, hvis du har lyst til. Men hvor kommer minestrone ind?

Minestrone, traditionelt en tykkere gryde-lignende suppe, har været "Olive Gardened" af restaurantkæder og de frygtelige konserves i vandet tomatsauce med bit orange og grøn, der hævder at være gulerødder og selleri. Hvis du er heldig, får du et stykke makaroni til din $ 4.95 en skål - hvad en stjæle!

I stedet holder jeg min sult hjemme og fundet en måde at genoplive den traditionelle minestrone, men selvfølgelig med et lille spark. Denne super hurtige, super enkle og super søvnige suppe vil helt sikkert ramme stedet og sende dig snuggling i seng på ingen tid.

Sleepy Minestrone Soup

ingredienser

1 stor løg, terninger

4 stilke selleri, terninger

3 gulerødder, skrællet og hakket

2 dåser tomatsauce

2 dåser italienske stuvet tomater

2 dåser oksekød bouillon

1 kan hvide bønner, drænet

1 kan grønne bønner, ikke drænet

¾ lb. bacon (det er træt suppe, ikke mager suppe)

1 tsk. rosmarin

1 tsk. oregano

1 kop vand

¾ lb. pasta (enhver form fungerer - jeg kan godt lide orichiette)

Avocado, til garnering

Madlavning

Hæld den lækre bacon-y godhed i strimler og brune i en hollandsk ovn (eller en anden stor, tung krukke) over medium høj varme. Omkring 10 minutter har du sprøde og lækre baconbiter - overfør bit til et papirhåndklæde for at dræne, og tilsæt løg og selleri til baconfedtet. Sautee indtil øm, ca. 7 minutter.

Nu kommer den nemme del (som om det ikke allerede var let nok). Tilsæt alle andre ingredienser - stewed tomater, tomatsauce, oksekød bouillon, drænet hvide bønner, grønne bønner (herunder flydende), rosmarin, oregano og gulerødderne. Du kan tilføje vandet her, hvis du vil, eller du kan vente til slutningen (du kan se hvorfor). Kog kog derefter reducere varmen til medium og lad dem simre i 15 minutter, dækket.

Til sidst tilsættes pastaen, blandes og lad dem simre, dækkes, indtil de er ømme. Når pastaen er færdig, vil meget væske blive gennemblødt. Hvis du vil have en løstere, mere suppeagtig konsistens, skal du tilføje 1 kop vand. Hvis du vil have mere af en gryderet (den måde jeg kan lide det), skal du kun tilføje en halv kop. Tilsæt salt og peber til smag.

Server i en dyb skål og garnér med ternede avocado og de reserverede baconbitar. God fornøjelse!