Hvad jeg lærte: 3 Fælles faldgruber af familierestauranter |

Denne artikel er en del af vores Restaurant Business Startup Guide - en kureret liste over artikler, der hjælper dig med at planlægge, starte og dyrke din restaurantbranche!

På trods af familier og virksomheder Begge er komplicerede særskilt, folk konsekvent ønsker at smelte de to.

Dette er en åbenbar opskrift på katastrofe, men det kan også være en enestående mulighed for succes.

Familiemedlemmer har samme incitament til at se virksomheden godt. Det er kun fornuftigt at ansætte dem, ikke? Denne logik overfører imidlertid ikke til alle forretningstyper.

Specielt er restauranter en unik niche. De har ofte forskellige timer, særlige regler for medarbejderadfærd og perioder med hurtig mani.

Når det kombineres med komplikationerne af familieforhold, kan dette gøre enhver restaurant til en episode af reality-tv.

Men med kraften i eftersyn, jeg kan fortælle dig, hvilke faldgruber der skal kigge efter. Efter otte års arbejde i min families pub og grill, ved jeg, at der er nogle branchespecifikke problemer, der skal stoppes, før de kan starte.

Se også: Sådan starter du en vellykket restaurant

1. Du er ved at få virkelig behagelig

Ventetabeller er en af ​​de mest stressende job, selv i forhold til højtstående medicinske erhverv. Det er kun naturligt, at kollegaer vokser tættere sammen efter stressede situationer. Og selvom dette kan styrke dit familieband, tilskynder det også til binding mellem familiemedlemmer og andre kolleger.

Dette kan føre til nogle akavede situationer: din bror daterer bartenderen, hvem er din bedste vens fætter, hvem er forfærdet med din mor på grund af det, hun sagde til dig over tekst, men din kæreste gik gennem din telefon og fortalte køkkenchefen, mens de var prepping. Restaurantmedarbejdere har et ry for at tilslutte sig hinanden, så vær ikke overrasket, når din datter og kokken flirter hårdt.

Se også: 39 Ting at spørge dig selv, før du starter en restaurant

Selvom du Er du parat til at se madløberen som din søn kæreste, er du parat til at se din søn anderledes? Når din familie er i restauranten, er de blandt kollegaer og vil opføre sig i overensstemmelse hermed.

På et kontor kan det betyde, at de er mere reserverede, men på en restaurant kan det betyde det modsatte. Du vil få et indblik i familiemedlemmer, som du sandsynligvis aldrig har haft før. Når din mor flirter med fyre i baren eller hører din far joke rundt med servitricer, kan du forstyrre først.

Du skal lave nogle tillæg her. Forstå, at for at fremme gode kollegers relationer kan de ikke altid være datter eller far, som du kender dem som. Det er en mærkelig situation, som de fleste familier ikke behøver at beskæftige sig med; Ikke mange forældre deler venner og kollegaer med deres børn. Men ikke at acceptere at de har deres egne relationer og har forskellige facetter til deres personlighed end det, de præsenterer for dig, kan skabe spændinger både inden for familien og virksomheden.

Straffe ikke andre medarbejdere for at "opmuntre" din lille dreng til at handle anderledes. Der er en bestemt, ikke altid moralsk retfærdig kultur i restauranter, og du valgte at lade din familie være en del af det. Du bliver nødt til at leve med det valg og adskille familie og medarbejder i dit sind, selvom de er den samme person i det virkelige liv.

Se også: Sådan administreres arbejdskraftomkostninger til din nye restaurant

2. Du må muligvis arbejde sammen med familiemedlemmer, der ikke er kvalificeret.

Udlej kun dine familiemedlemmer, hvis de er kvalificerede eller i det mindste bevise at de kan udføre jobbet. Dette kan være svært at udføre, men det er især vigtigt i en restaurant. At lære på jobbet kan være mere acceptabelt i andre virksomheder, men foodservice-branchen er en særlig sag.

Dine medarbejdere er konstant i kontakt med dine kunder, som ikke altid er mest forståelige. Nogle gange kan du undskylde en charred bøf eller dårlig service på en medarbejders første dag, men ikke altid. Hver interaktion med en kunde er en repræsentation af dit brand. Selvfølgelig vil der være nogle fejl, men disse fejl vil kun formere sig, hvis nogen er ukvalificeret.

Dette betyder, at mens onkel George måske er en stor konversationist, hvis han fortsætter med at knuse sin mojito, så er han måske ikke den bedste bartender. Ligesom du ikke ville sætte dig selv i en tjenesteposition, hvis du ikke kan multitask, gør din familie og din virksomhed samme høflighed. Jeg er sikker på, at du elsker onkel George, men dine lånere vil ikke være så forstående, når de suger rystede blade gennem et strå. Medmindre din familie har erfaring i branchen, skal du ikke ansætte dem uden nogen seriøs overvejelse, eller din virksomhed kan lide.

Afvisning af familie kan være en hård samtale, men det vil kun være værre, hvis du skal slukke dem senere på. Så bliver det virkelig personligt. Hvis det overhovedet er muligt, find noget andet for dem at gøre, så de kan stadig føle sig nyttige.

Se også: 6 måder at øge salget til din restaurant

3. Det vil forbruge din familie

Jeg er sikker på, at medlemmer af din familie har andre ønsker end at arbejde i en restaurant. Nå skal alle indse, at det er umuligt ikke at blive trukket ind i galskaben. Selvfølgelig kan familiemedlemmer forfølge andre karriere, og nogle vil aldrig engang arbejde i restauranten selv. På samme måde garanterer jeg dig, at du alle vil blive fortæret af det, mere end nogen anden form for forretning.

Dette er bare fødevareindustriens natur; fordi du udvikler en sådan kammeratskab med dine kolleger, fordi dine timer er bagud fra alle andre i verden, fordi ingen andre kan forstå, hvor irriterende de normale i bord tre er, vil der blive en eksklusiv klub rundt om restauranten. Det vil være 80 procent af det du taler om, hvis ikke mere. Selv de familiemedlemmer, der ikke arbejder der, vil blive tvunget til at deltage i det daglige drama i kraft af at være relateret til dig. Din virksomhed vil forbruge familiefunktioner.

Du skal bruge denne støtte, da 90 procent af uafhængige restauranter lukker inden for det første år, og resten har en gennemsnitlig levetid på kun fem år. Ekstrem dedikation kan være en styrke, men hvis din virksomhed fejler, forlader det hele din familie sårbare. Du vil ikke have meget andet at læne på, hvis noget. En familiedrevet virksomhed er en klassisk helt eller intet venture, så vær forberedt på at give 100 procent, fordi det er det, det vil tage.

Se også: 18 Affordable Marketing Tactics Restauranter kan bruges til at inddrage flere kunder

Alle s ved, hvor meget, der starter en virksomhed, kan styre dit liv, men restauranter tager det til det næste niveau. Dine dage vil være mindre fra ni til fem og mere kl. Kl. 3 om morgenen. Hver dag er anderledes; der er ingen at komme i sporet i fødevareindustrien. Mens der er nogle generelle regler (du vil være død den 4. juli og smækkede på St. Patrick's Day), kan du aldrig vide sikkert. Nogle fredagskvelder vil være som en spøgelsesby, og den næste tirsdagslunch vil være kaos.

Derudover er der flere sammenhængende dele af en restaurant, der hver især har deres egne problemer. Opvaskemaskinen bag baren brød, så de skal bringe glasvarer til bagsiden, hvilket forsinker udskiftningen af ​​rene plader på linjen, så kokke kan ikke overføre mad til serverne, og folk skal vente længere på deres måltider. Åh, og et tjuepersons baseballhold gik bare igennem døren og spekulerede på, om du kunne rumme dem uden forbehold den nye pige dækker andres skift, men hun kender endnu ikke bordnumre; nogen bankede over et glas, så bordet står midt i spisestuen og venter på, at nogen skal tørre ned deres rod-rydde stole.

Dette er den eksakte slags kaos, der sker dagligt, og du vil have at tilføje alle de komplikationer, der følger med familien?

Held og lykke!