Sådan gemmes i dagligvarer i efteråret

Efterår bringer koldere temperaturer, farverige blade og en ny afgrøde af frugt og grøntsager at vælge imellem på bondens marked eller købmand.

Med denne nye bounty kommer en chance for at trimme din købmand regning ved at købe disse i sæsonen fødevarer og gemme dem for den kolde vinter fremad.

Strategisk shopping for rigelige produkter vil hjælpe dig med at opveje en samlet stigning i dagligvarepriserne i 2014. Derudover ved at vide, hvilke fødevarer der ikke skal købes, da de rammer deres højeste priser, vil spare dig penge.

Når du går i indkøbsmuligheder i efteråret, skal du følge nogle fornuftige strategier for at sikre, at din tegnebog ikke rammer.

Køb i sæsonprodukt

Ved at vælge sæsonbestemte frugter og grøntsager, laver du ikke kun et økologisk forsvarligt køb, men du sparer også penge. Butikker og landmænd markerer lavere priser for at holde deres overskud af sæsonbestemte produkter fra at ødelægge.

Selvom produkter i sæsonen varierer noget, afhængigt af hvor du bor, kan du regne med at finde grøntsager i squashfamilien til salg. Se efter acorn squash, butternut squash, græskar og vinter squash. Roer er altid et godt bud på sæsonmæssige tilbud sammen med blomkål, broccoli, artiskok, aubergine, rober, paprika, courgette og søde kartofler. Til salater, tag nogle spinat og salat. September og oktober frugter omfatter æbler, pærer, druer, cantaloupe, persimmons, granatæbler og tranebær. Hvis du er heldig, kan du fange den sidste af tomat- og ferskenhøsten i det tidlige efterår.

Diagrammer af sæsonbetonede produkter er ofte tilgængelige for bestemte områder, så find en vejledning til dit område, som kan tilbyde flere (eller mindre) sort end landsgennemsnittet. For eksempel giver CUESA, en ideel bæredygtig fødevareorganisation, en guide til nordlige Californienere, og indbyggerne i North Carolina kan stole på North Carolina Department of Agriculture & Consumer Services. Det hjælper også med at vide, hvilken del af måneden der producerer årstider, der begynder eller slutter i dit område - begyndelsen, midten eller slutningen - så du går ikke glip af noget, når priserne er de laveste.

Efterårshøsten er den perfekte tid til at genopbygge din vinsamling. Mange vinmarker frigiver årganger i september, hvilket giver dig et bredere end normalt udvalg, hvis du handler for vin denne gang på året.

Forbered mad til vinteren

Når du har fyldt op på sæsonen producerer, sæt nogle til side for lavsæsonen. Lav din egen juice eller pasta ud af ekstra tomater. Hvis du har en dehydrator, vil tørrede frugter og grøntsager som æbler, pærer, tomater og tranebær gøre smagfulde snacks senere, eller du kan tilføje dem til stir-frys og salater for at øge smagen. Efterår er en god tid til at lave dine egne syltetøj og geléer ud af æbler, pærer, persimmoner, granatæbler og ferskner. Gem nogle tranebær for at forberede hjemmelavet sauce til Thanksgiving eller senere på året.

Hvis du har en urtehave, skal du sørge for at bevare den sidste af din høst. Hang urter på hovedet i et mørkt rum med god luftventilering i ca. en uge for at tørre dem ordentligt, samtidig med at du bevarer smagen. Du kan også fryse urter i isterter med vand eller olivenolie.

Overvej at lave store partier af retter ud af dine in-season varer. Du kan fryse rester saucer, lasagnas, gryderetter og bouillonbaserede supper til at spise senere, når deres ingredienser ikke længere er i sæson.

Vok din egen

Sommermængden er gået, men i mange dele af landet er september ikke for sent til at plante grøntsager til din næste høst. Tilføje din købmand med hjemmelavede grøntsager er en fantastisk måde at spare på, især med pigge i priserne på salatklammer som salat og broccoli.

Hvad der er værd at plante denne måned afhænger af, hvor du bor, men arugula og spinat er gode valg for de fleste regioner i USA. Andre muligheder omfatter radiser, bok choy, sennep grøntsager og salat. Hvis du bor i sydøst eller sydvest, skal du overveje at plante kale og rober. Mache, også kendt som majssalat eller lamsløg, er et godt valg for gartnere i New England, Midtvesten, Nordcentralområdet og Stillehavet Nordvest.

Hvis du ikke har en udendørs have, kan du benytte dig af et solrigt vindue eller en balkon for at dyrke urter. Mynde, persille og bøf er nemme at tage vare på og tilføje god smag til din mad.

Hvad ikke at købe

Som omkostningerne ved nogle ting spike, kan du måske krydse dem fra din købmand liste. Priserne på nogle populære fødevarer er steget, DealNews rapporter, med yderligere stigninger forventes dette efterår. Listen indeholder appelsiner, bacon, chokolade, ost, delikatesser, kylling og smør. Derudover har oksekødspriserne været stigende siden sommeren.

Fødevarepriserne over hele linjen er steget i år, med stigninger i kostprisen for kød (op 9,3%), mejeri (op 4,3%) og frugt og grøntsager (op 2%) siden juli 2013. Med de seneste tørke i Californien og Texas, store kilder til produktion og oksekød, henholdsvis er situationen usandsynligt at forbedre snart.

For at spare penge, se efter alternativer til dyre produkter og lager op under salget. Margarine er en billig erstatning for smør, og med salget i november, er kalkun et smartere valg end kylling, hvis du har rigelig plads i din fryser. Forbrugere med en sød tand bør vente på salg før og efter Halloween for at få de bedste tilbud på chokolade.

Skrevet af Melinda Szell

Squash foto via Shutterstock.