Joule vs Anova: En Sous Vide Throwdown

På nuværende tidspunkt har enhver amatørkok, der er værd at hans eller hendes stockpot, hørt om sous vide. Navnet oversætter til "under vakuum", og så højt som det kan lyde, sous vide (udtales "soo veed") retter er dybest set en high-tech, gourmet twist på kogte i-a-bag frosne entrees nogle af os voksede op med at spise.

For at lave noget sous vide, krydser du det og smider det i en plastpose - på trods af oversættelsen er der ikke behov for en vakuumforsegling - og drop den forseglede taske i en vandkande udstyret med en sous vide-maskine, en cirkulerende nedsænkningsvarmer.

Ved første øjekast

Vi har lavet to af de mest populære sous vide-maskiner - Joule Sous Vide af ChefSteps og Anova Precision Cooker - og pitted dem mod hinanden i et episk kamp af koglen. Lad os se, hvordan de stabler op.

	Joule	Anova
Pris	$199	$ 149 for Bluetooth-aktiveret, $ 199 for Wi-Fi-aktiveret
Skærm	Ingen	LCD-skærm, LED-baggrundsbelyst rullehjul
Størrelse	11 ved 1,85 inches	14,75 ved 2,75 inches
Vægt	1,3 pund	2,5 pund
Materiale	Rustfrit stål og fødevaresikker plast	Rustfrit stål og polycarbonat
Automatisk slukning	Ja	Ja
Strøm	1100 watt	800 watt Bluetooth, 900 watt Wi-Fi
Maksimal temperatur	208 grader	210 grader
Mindste påfyldning	1,5 tommer	2,75 inches
Maksimal udfyldning	8 tommer	6,25 tommer
Type klip	Magnetisk fod klæbe og klip	Justerbar ringklips
App	iOS 8.0 eller nyere, Android 4.4 eller nyere	iOS 9.0 eller nyere til Wi-Fi, iOS 7.0 eller nyere til Bluetooth, Android 4.3 og nyere
Køb på Amazon	Købe	Købe

Joule

Investmentmatome tager dig shopping

Den slanke, hvide Joule af ChefSteps måler 11 inches lang og vejer kun 1,3 pund. Hvis du ikke vidste, at cylinderen var et madlavningsredskab, har du måske ikke nogen ide om, hvad du skal gøre med det. Der er kun et indikatorlys og ingen måde at måle timing eller temperatur på.

Du kan styre alle Joules funktioner via app fra din telefon, computer eller tablet. Enhedens strømlinede udseende kan være en god ting, men hvem vil røre en telefon eller iPad med en håndfuld laks? Og ikke alle har en Wi-Fi- eller Bluetooth-aktiveret enhed.

Men hvis du har en enhed, der kan samarbejde med Joule, siger korrekturlæsere, at det fungerer hurtigere end konkurrenten. En tester fra New York Times sagde, at det tog kun 12 minutter til Joule at opvarme seks liter vand til 121 grader, mens det tog den mere massive Anova 18 minutter at opvarme vand i samme mængde.

Du kan vedhæfte Joule til en kar eller pot på to måder. Dens bund er magnetisk, så det holder fast i metalpotter, eller du kan klip det til potten. Og dens lette vægt giver dig mulighed for at bruge Joule i potter eller beholdere med stort set enhver størrelse uden at bekymre dig om tipping.

Joules app er meget hjælpsom og har hundredvis af opskrifter og videoer, der viser de forskelle, som timingen kan gøre. Når du er færdig med at lave et stykke laks eller bøf, er det klar til at spise, men de fleste af os foretrækker den ekstra knap, der kommer fra en hurtig sear i en pande; Joule appen hjælper også nybegynde kokke gennem det pågældende trin.

" MERE: 10 kølige køkkenredskaber

Anova

Investmentmatome tager dig shopping

Anova Precision Komfur er næsten 15 tommer lang og mere end et pund tyngre end Joule. Det er større og større, fordi det har et ansigt med digitale udlæsninger og berøringsknapper. Ligesom Joule kan du bruge den med din smartphone eller tablet, men du kan også slå i numre på selve komfuret.

Fordi Anova er tungere og skal klippes på siden af ​​en pande, skal panden være tung nok til at understøtte dens vægt. Anova bruger også ældre teknologi, der opvarmer vand - og koger derfor dit måltid - langsommere, men det er blevet testet i årevis.

Ligesom Joule's app har Anova's masser af opskrifter - mere end 1.000. Den er også udstyret med nemme at forstå instruktioner og fungerer på din telefon eller andre iOS- eller Android-enheder. Hvis du planlægger at bruge appen ofte, er det sikkert fornuftigt at bruge den ekstra $ 50 på den Wi-Fi-aktiverede model, så du ikke behøver at forblive inden for Bluetooth-området.

Hvad skal du købe?

Fordi de to værktøjer er sammenlignelige i pris og korrekturlæsere siger, at de begge koker godt, kommer valget ned til din individuelle komfort - eller ubehag - med teknologi. Joule er mindre, slankere og lettere at gemme, men en app-aktiveret enhed er nødvendig for at bruge den. Anovaen er lidt større, men du kan bruge den, selvom du forlod din smartphone tilbage på kontoret. Men alt efter hvad du vælger, vil det ændre din måde at lave mad - sandsynligvis for godt.

" MERE: Williams-Sonoma butik guide