Til trods for at de vigtigste ingredienser er nødvendige for succes, en ny lokal restaurant mislykkedes. Her er de lektioner, der ville have bidraget til at redde denne forretning, som også kan hjælpe dig, når du søger succes.
The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy
Senere den dag, da jeg gik ud til frokost, så jeg vegetabilsk levering sidde udenfor de låste døre i den mørke restaurant. Mens bordene blev sat sammen med deres duge og vinglas fra slutningen af tjenesten foregående aften, var der ikke et enkelt lys på, og det åbne køkken i ryggen var mørkt.
Det var klart, at noget ikke var rigtigt. > I aften, da jeg forlod kontoret, blev der lagt en notat til døren: "Lukket indtil videre." Ventetiden til aftenen huddlede i indgangen, naturligvis overrasket over den pludselige lukning, og klagede over manglen på forretningsfølelse restaurantforvaltningen havde og spekulerede på, om de skulle få betalt for den foregående uges arbejde.
Selvom det altid er en overraskelse at se en forretning, lukker dette pludselig - bordene er sat for gæster, der ikke kommer, køkkenet er klar for fødevarer, der ikke vil blive forberedt - det var ikke et totalt chok for at se denne særlige forretning tæt.
I løbet af det forløbne år havde mine kolleger og jeg spekuleret på, hvor længe denne restaurant ville være åben. Vi så på restauranten sidde tom til frokost og bemærkede, at kun et par diners dukkede op til middag, når først interessen fra lokalsamfundet var slidt. Selvom vi aldrig vil se nogen forretninger fejler (vores forretning er trods alt opbygget på at hjælpe med at finde succes og vækst), og se det ske foran vores øjne mindede os om nogle vigtige lektioner, alle virksomheder kan bruge. Lærdomme, der ikke alene hjælper med at undgå svigt, men som kan danne grundlaget for en robust og voksende forretning.
Men før jeg dykker ind i disse kritiske lektioner, er det vigtigt at huske, at alle forretningssucceser er bygget på tre grundlæggende principper:
Dit målmarked har et specifikt
problem
- Din virksomhed giver en løsning
- til dette problem Du har et målmarked
- , der er veldefineret og stort nok at støtte din virksomhed Denne særlige restaurant svigtede ikke, fordi de manglede en af disse kritiske søjler af forretningsmæssig succes. Det havde faktisk dem alle. Fra et outsiderperspektiv er her det, jeg observerede: Problem:
Der er ikke mange steder i vores by til en god forretningslunch eller en god middag.
- Løsning: En moderat opskalere restaurant
- Målgruppe (r): Et blomstrende erhvervsliv inden for en 3-blok radius og en foodie-befolkning, der er villig til at Tilbringe storby-dollars på et godt måltid.
- Mens jeg ikke er en restaurantekspert, viste det sig udvendigt, at denne restaurant havde alle ingredienserne til succes. Jeg var begejstret for at åbne og hørte fra mange mennesker, at de var ivrige efter, at en nykommer skulle give noget konkurrence til det primære alternativ, en dyr fransk bistro. Men på trods af at de vigtigste ingredienser var nødvendige for succes, mislykkedes denne restaurant. Her er de lektioner, der ville have hjulpet med at redde denne forretning, og det kan også hjælpe andre, når de søger succes:
1. Få venner med dine kunder
OK, dine kunder behøver ikke at være dine bedste venner, men du skal nyde at have dem i dit forretningssted. Efter alt er dine kunder livsnerven i din virksomhed. Du bør nyde at se dem komme ind.
Hvordan du føler om dine kunder viser. Hvis du er glad for at se dem og indbydende, vil dine kunder føle sig godt tilpas. De vil føle, at de er kommet hjem til et behageligt sted og vil være mere komfortable. Min helt uvitende teori er, at en glad hjemme-kunde vil bruge mere.
Og dine loyale kunder skal få en særlig behandling. De behøver ikke gratis mad og drikke, selvom det altid er dejligt. Ofte er det bare at huske kundernes navne og hilse dem som en gammel ven.
Vores mislykkede restaurant fik ikke venner med sine kunder. Fordi vores forretning er i samme bygning, havde vi uundgåeligt flere måltider der. Men på trods af at vi var i samme (lille) bygning og er faste, blev vi aldrig mødt med endnu et antydning af anerkendelse. Vi følte at vi ikke var velkommen, så vi holdt op med at gå.
2. Lyt til dine kunder
Når du har kunder, der er "venner", har du et enormt aktiv: en gruppe mennesker, der er villige til at fortælle dig, hvad der virker, og hvad der ikke er. De fleste afslappede kunder vil ikke give dig den ærlige sandhed - de vil bare gnide på vej tilbage til deres biler. Men kunder, som du kan bede om tilbagemelding og ideer til forbedring, er utroligt værdifulde.
Ud over bare venlige kunder er det vigtigt at lytte til, hvad folk siger om din virksomhed (og din konkurrence) på sociale medier og gennemgangssider. Det er forbløffende, hvor mange virksomheder enten ikke er opmærksomme på, hvad der bliver sagt om dem, eller hvis de lytter, hvor mange virksomheder simpelthen ikke reagerer.
Hvad er godt med sociale medier i dag er, at det er en to- vejen street. Mens kunderne har åbne fora til at skrive anmeldelser og kritikvirksomheder, har virksomhedsejere mulighed for at skrive tilbage og forsøge at løse problemer.
Vores mislykkede restaurant havde en Yelp-side fuld af forslag til forbedringer såvel som kunder, der havde lavet in- person anbefalinger. Ikke desto mindre gik disse anmeldelser ubesvaret, og forslag til ændringer i menuen blev ignoreret.
En virksomhedsejer, der er åben for kritik, kan udnytte sociale medier kommentarer, selvom de er kritiske for deres forretning, til en kilde til nye ideer og måder at ændre forretningen på. Hvilket fører os til den tredje lektion …
3. Ændring og tilpasning, når tingene ikke virker
Hvis tingene ikke går godt, lyt til dine kunder og være villige til at ændre og tilpasse. Dette er hård medicin for de fleste s, der har en vision om deres forretning og hvordan fremtiden skal udfolde sig. Men at have evnen til at give slip på den vision eller at ændre den er afgørende for langsigtet succes.
Hvis kunderne ikke vil have hvad du har, så skal du finde ud af, hvad de har brug for og ønsker og imødekomme til disse behov. Det er næsten altid muligt at ændre og tilpasse sig din nuværende situation uden helt at miste synet på den langsigtede vision for din virksomhed.
Vores mislykkede restaurant har desværre nægtet at ændre sig. Til trods for blandede anmeldelser, der citerede inkonsekvent og unwelcoming service, blev der ikke foretaget nogen reelle ændringer til de forreste medarbejdere. På trods af tilbagemelding om at frokostmenuen ikke fungerede for den lokale forretningsmængde, var menuen fundamentalt den samme.
Samtidig som en modpunkt på tværs af gaden lavede en ny gastropub massive ændringer til menuen og drog dens højteknologiske (men fejlbehæftet) dynamisk ølprissætning, og har siden haft stor succes. (Ja, denne pub havde efterspørgselsbaseret ølprisfastsættelse, der konstant ændrede sig på digitale skærme. Interessant koncept, men en til en anden blogpost.)
4. Spild ikke penge på ting, kunder vil ikke mærke eller bryde sig om. Jeg vil aldrig fortaler for at skære hjørner på ting, der virkelig betyder noget for kunderne, men for ofte ser jeg, at virksomheder bliver distraheret af ting, der ikke er kernen i løsningen de leverer til deres målgruppe.
I dette særlige tilfælde blev tusindvis af dollars brugt på specialfremstillede, importerede lysarmaturer. Mens de helt sikkert er kølige lys, mistede dette synet af den kerneopløsning, han forsøgte at give: god mad i en god atmosfære. Lysene var ikke kun en distraktion, men spildte penge. Restaurantkunder kommer ikke tilbage til en restaurant på grund af god belysning. De kommer tilbage, fordi maden er god.
Nøgleundervisningen her er ikke at miste det problem, du løser, og løsningen du giver. Når du kommer i gang og lærer fra dine kunder og tilpasser din virksomhed til tilbagemelding, spørg dig selv: "Er dette vigtigt for at levere den løsning, jeg tilbyder?" Jeg tror, du vil opdage, at det oftest end ikke er svaret Nej.
Erhvervsfejl er altid ked af at se. Men hvis vi i det mindste kan lære af disse fejl og dele vores resultater, forhåbentlig vil flere virksomheder overleve og trives i fremtiden. Hvis du har andre tip til at hjælpe virksomhederne med at vokse, vil jeg gerne høre om dem i kommentarerne.
