Sådan starter du en cateringvirksomhed |

Denne artikel er en del af vores begivenhedsplanlægning Business Startguide - en kureret liste over artikler, der hjælper dig med at planlægge, starte og vokse din eventplanlægning forretning!

Findes processen med shopping og hakning, sautéing og flambéing for store grupper af mennesker, der belønner og opfylder? Vil du hellere dø end at servere en salat, der er toppet med noget andet, din hjemmelavede vinaigrette dressing? Er folk konstant beder dig om at lave mad til deres næste sammenkomst?

Hvis noget af dette lyder velkendt, har du sandsynligvis i det mindste leget med ideen om at starte en cateringvirksomhed. Men som unge, sultne atleter og musikere, var disse tanker sandsynligvis mødt med det ene spørgsmål, som alle må stå overfor på et eller andet tidspunkt - kan jeg virkelig gøre det som professionel?

Mens du kun kan svare det selv, er der nogle opmuntrende nyheder. Cateringvirksomheden er en blomstrende industri, der kan skaleres og skræddersyes til det, der passer bedst til dine evner og forhold. Denne artikel er beregnet til at fungere som en trinvis vejledning til at vise dig, hvordan du starter en cateringvirksomhed.

For at supplere denne vejledning interviewede jeg to erfarne veteraner fra cateringvirksomheden:

Jean-Marc Fontaine er en fransk-uddannet kok, event planner og sommelier, der nu fungerer som Catering Sales and Events konsulent for Urban Source Creative Catering i hjertet af downtown Toronto, Canada. Warren Dietel er ejer og formand for Puff 'N Stuff, en fuld service bryllup, corporate og ferie begivenhed caterer og planlægger betjener det større Orlando-området og hele Central Florida.

Cateringindustrien i USA

Kun i USA er cateringindustrien en juggernaut på $ 12 mia. Og vokser hvert år. Trods en kæmpende økonomi oplevede industrien en stigning på 1,8 procent årligt, fra 2010 til 2015, hvilket gør det til et af de få nært recession-proof virksomheder. Ligegyldigt hvor dårligt økonomien er, folk vil stadig have babybrusere, bryllupper, begravelser og gymnasiet gradueringer - selvom det ikke er sandsynligt i den rækkefølge.

Se også: Praktiske markedsundersøgelser for s

En markedsrapport viser at i 2012 beløb de gennemsnitlige omkostninger til fødevaretjenesten ved en bryllupsreception i USA sig til 3.579 US $. Det er ikke overraskende, at det største markedssegment, der understøtter cateringvirksomheden, er, at husholdninger tjener mindst seks tal. I 2015 af husholdninger med en samlet indkomst på 100.000 US-dollars eller mere brugte 5,4 procent $ 500 til $

US på catered events uden for hjemmet.

Der er et andet aspekt af cateringbranchen, der gør det meget attraktivt for s: I modsætning til de fleste andre sektorer er branchen stærkt fragmenteret, hvilket betyder, at der ikke findes nogen virksomhedsenhed, der dominerer markedsandelen. De 50 største amerikanske virksomheder tegner sig for mindre end 15 procent af industriens indtægter.

Det betyder, at der er plads til alle, der har en vis dygtighed og trængsel. Store virksomheder kan udnytte deres evne til at skalere til enhver begivenhed og dække flere arrangementer på samme tid;

Der er ingen genvej til at bestemme, om du bare er en "weekendkriger", der blænder dine venner og kolleger i dit eget hjem.

Er du klar til at starte en cateringvirksomhed? eller nogen der er en stor kandidat til at filialere og starte deres egen cateringvirksomhed. Jean-Marc Fontaine siger at finde succes, folk har brug for at gnistre det brændende ønske indefra. "Jeg har virkelig en passion for mad og underholdende, og grunden til, at jeg stadig gør dette job i dag, er fordi jeg er lidenskabelig over fødevareindustrien, "siger han. "Det er et meget specielt område, det er ikke som et kontorjob, det er mere som kunst. Du skal virkelig elske det."

Jean-Marc mener, at denne lidenskab er nødvendig, fordi næsten alle, der går ind i fødevareindustrien, undervurderer mængde tid, indsats og udgift det kræver at være vellykket. Dette er en lektion, han har lært personligt.

"For mange år siden, da jeg var i Frankrig, åbnede min bror (også en kok) og jeg en lille restaurant sammen - 30 pladser, så ikke en stor operation. Det var bare hans kone, der serverede og vi havde nogen at hjælpe i køkkenet. Vi vidste, at det ville være meget arbejde; vi vidste ikke, at vi ville arbejde bogstaveligt 18 timer om dagen, syv dage om ugen. Så mange ting at tænke på, ikke bare madlavning men rengøring og overhead, du har brug for udstyr, du har brug for et køretøj, hvilket betyder udgifter til gas og parkering. Hvis du ikke forventer alle udgifter og overheadafgifter, kan det være overvældende, "siger han.

Warren Dietel advarer også nogen, der tænker på at komme ind i virksomheden mod at blive fejet op i den glamourøse skildring, de måske har set på tv, da industriens virkelighed er helt anderledes.

"Catering er ikke for svag i hjertet, det er en hård forretning," forklarer han. "Du kan ikke komme ind i denne tankegang, det er hvad du ser på Food Network. Jeg tror, ​​at madlavningsnetværkene har gjort et fantastisk arbejde med at fremvise den glamourøse side af, hvad fødevare- og specielle begivenhedsbranchen er, men i slutningen af ​​dagen tager det hårdt arbejde, grin og beslutsomhed til at lykkes. "

Hvis du er drevet af det brændende ønske om at starte en restaurationsvirksomhed og er forberedt på arbejdet og de ledsagende udgifter, vil cateringindustrien tilbyde nogle forskellige fordele i forhold til at starte en traditionel nedlukket restaurant.

Se også: Cateringfirma Eksempel Forretningsplan

Fordele ved at starte en cateringvirksomhed

Kostpris for fødevareproduktion:

Cateringvirksomheder ved præcis, hvor mange personer de forventes at tjene. Det betyder, at du kun kan købe, hvad der er absolut nødvendigt og reducere udgifterne til madaffald. En traditionel restaurant kan være parat til at tjene 150 personer på en given aften, selvom kun 30 går gennem døren.

Udstyrsudgifter:

Da de fleste små cateringoperationer kun har brug for deres udstyr i nogle dage hver uge Det er mere fornuftigt at leje det for kun de gange, de vil blive brugt. Denne udgift er indregnet i det samlede jobbetegnelse. Det betyder, at i modsætning til den nye restauratør ikke behøver at beskæftige sig med en svimlende mængde overhead lige ud af porten.

Serveringspersonale:

Mest catered-arrangementer er buffetstil, hvilket betyder, at cateringfirmaet kan få ved med to eller tre servere til en fest på over hundrede gæster, mens den samme gæsteliste i en restaurant ville kræve mindst otte til ti betalt betjeningspersonale.

Se også: Er det tid til at ansætte en medarbejder? > Hvad skal man gøre før man starter en cateringvirksomhed?

Du har set fordelene, du ved hvad der er i butikken, og du har besluttet, at du vil gå videre og starte en cateringvirksomhed.

Før du leaser plads og begynder at reklamere, der er nogle "testdrev" du skal gøre først. Det er ting, der kan give dig en bedre følelse af det professionelle landskab og enten bekræfte eller udfordre din forpligtelse til at gå videre.

Arbejde for en lokal caterer:

Så klart som det kan synes, er der ingen bedre måde at Forbered dig på realiteterne ved at gøre det på egen hånd. Du vil få en mesterklasse i alt, der går i at køre en succesfuld (eller ikke så vellykket) cateringvirksomhed. Det vil også vise, om du har det ene træk, Jean-Marc mener, at enhver caterer skal gøre det i virksomheden. "Jeg ved, det lyder lidt kliché, men du skal altid holde en positiv tilgang, fordi der er så mange faktorer der kan være stressende, "siger han. "En masse ting kan gå galt fra get-go. Det kan være utilsigtet madforgiftning, eller leveringsvognen kan have en ulykke på vej til en begivenhed. Uanset hvad der sker, skal du altid have en positiv tilgang. "

Frivillig som en eventplanlægger:

For enhver potentiel caterer er evnen til multi-task lige så vigtig som evnen til at forberede mundvandet retter.

Den mest lækre mad i verden sparer ikke en begivenhed, der er et organisatorisk togvrag. De erfaringer, du får ved at hjælpe med at planlægge fundraising arrangementer til dine yndlingsorganisationer eller kirkefunktioner, kan høste store fordele længere nede i køen.

Arbejde som en personlig kok:

Dette er en meget almindelig træningsplads for mange cateringfirmaer.

Ved at arbejde som en personlig kok, kan du ikke bare skære dine færdigheder i køkkenet, men du kan også udvikle en kundebase og start netværk, hvilket vil være meget gavnligt, når du overgår til catering.

Sådan starter du en cateringvirksomhed: En trinvis vejledning

Trin I: Identificer din niche

Når du endelig er klar til gøre det godt og lancere din cateringvirksomhed, det første du skal gøre er at afgøre, hvad der gør din virksomhed unik.

Hvad tilbyder du, der vil tiltrække kunder på markedet? Når du først starter, vil du sandsynligvis være en meget lille operation, og det gør det særligt vigtigt at etablere din niche på markedet. Store corporate events som Jean-Marcs Urban Source Creative Catering har evnen til at skalere op eller ned afhængigt af ordren. De kan være en stor en størrelse, der passer til alle operationer, der på mange måder kan være alt for alle.

"For et par uger siden planlagde jeg en corporate frokost til ledere for en dag og den næste dag, det var en fødselsdagsfest til en femårig pige, "siger han. "Vi er fleksible nok til at tilpasse menuen til kundens behov og præferencer."

Det er meget usandsynligt, at du får samme evne. Så her er nogle ting, du kan gøre for at indsnævre fokuset på, hvad din cateringvirksomhed handler om.

Se også: Hvad er målmarkedsføring?

Identificer dit koncept

Dette afgør i det væsentlige, hvad DNA'et af din cateringvirksomhed vil være.

Hvad er dit mest identificerbare og unikke forretningsområde? Er du en målbaseret caterer, hvilket betyder at du specialiserer dig i visse begivenheder som bryllupper, corporate lunches eller sociale fundraising events? Eller er du et køkkenbaseret firma, der specialiserer sig på veganske og vegetariske retter, sydøstasiatiske retter eller catering til nogle af de mere almindelige madallergier og restriktioner?

Udfør markedsundersøgelser

Måske besluttede du dig for at du skal vær den førende veganske og vegetariske cateringfirma i din by. Du vil gerne finde ud af, hvor mange andre virksomheder derude forsøger at servicere det samme marked.

Du kan være i besvær, før du begynder, hvis din valgte niche allerede er oversat på markedet. Find også ud af, hvem der har været succesfuld lokalt og hvorfor. Hvad siger folk om dem? Hvorfor får de gentagelsesvirksomhed? Svarene på disse spørgsmål vil hjælpe dig med at guide og forme, at du vokser cateringvirksomhed.

Se også: Ændring af planer, nichemarkedsføring og "Tingets Internet"

Bestem dit prispunkt

Ligesom de fleste andre varer eller tjenesteydelser, cateringvirksomheder spænder fra det meget overkommelige til det ret dyre. Du skal bestemme, hvor i dit spektrum din virksomhed er beliggende.

Hvis du går til high-end-kunder som corporate lunches eller dyre bryllupsfester, skal du prissætte dine måltider og tjenester i overensstemmelse hermed. Eller måske har du besluttet at lave catering til overkommelige priser til dem, der normalt ikke ville overveje det, og så du vil tilbyde lækre måltider til middelklassen.

I begge tilfælde, hvor heldig du er i dit målrettede marked Stig 2: Vælg din menu

En caterer gør mange ting og skal bære mange hatte, alt sammen på samme tid. Men intet er mere centralt for forretningens kerneidentitet end menuen.

Din service og præsentation skal være upåklagelig, men det er den mad, der vil holde kunderne tilbage og tilbyde henvisninger til deres venner og medarbejdere. For mange er det det enkelt definerende aspekt af en cateringvirksomhed.

Her er nogle ting at overveje, når du sammensætter din cateringmenu.

Har et ekspertiseområde

De større firmafirmaer, der ofte målretter sig mod store og dyre ledende frokoster kan skala deres drift op eller ned for at imødekomme enhver fødevareanmodning, der præsenteres for dem. I starten skal fokuset være mere smalt, dels fordi det er af budgetmæssige grunde og dels fordi det vil hjælpe dig med at skabe en identitet.

Ved at målrette din menu til det, du gør bedst, sætter du dig i en bedre position til at levere et kvalitetsprodukt til din klient. Dette er noget, Warren Dietel mener er af afgørende betydning for nye cateringfirmaer.

"Kend dine begrænsninger og prøv altid at undersell og overlever," råder han. "Du vil ikke love noget, som du ikke kan levere på."

Hold dig ud af de aktuelle madtendenser.

Fødevarer er ikke anderledes end mode, arkitektur eller teknologi, fordi det er næsten umuligt at blive På toppen af ​​alle de nuværende tendenser. Adventen af ​​mad- og madlavnings-tv-netværk i løbet af de sidste 10 år har givet anledning til mange selvudråbte "foodies", som er meget specifikke om, hvad de bruger, og det er den største forandring Jean-Marc har set i branchen i de sidste fem år.

"Vi ser en stor efterspørgsel efter glutenfrie varer i disse dage, men det ændrer altid," siger han. "For op til et par år siden handlede det om cupcakes, alle måtte have cupcakes. Du vil se, at cupcake butikker springer op overalt, men nu falder det væk, og nu er vi i makaroonfasen. Alle vil nu have macaroons til deres fester. "

Det ser ud til at holde nuværende har aldrig været mere vigtigt i fødevareindustrien.

Sørg for, at din menu er omkostningseffektiv

Dette kan virke selvforklarende, men der er ingen hurtigere måde at sætte dig i brug end ved at levere fantastiske retter, der koster mere at producere end det du modtager fra kunden. Sørg for at faktorere alle omkostninger til fødevareforberedelse, når du beslutter dig for, hvad du vil lægge på din menu.

Trin 3: Arbejde på stedet og logistik

Inden du kan placere den første ordre og tage den første pipes varme bakke ud af ovn, du bliver nødt til at rydde nogle logistiske forhindringer for at få din virksomhed til at fungere. For at arbejde igennem dette næste skridt skal du bære hat af en uhyggelig administrerende direktør og økonomidirektør.

Vælg en forretningssted

Måske er den største forskel mellem catering- og restaurantindustrien, at restaurantmantraet "placering, beliggenhed, placering "gælder ikke så meget, når det kommer til at starte en cateringvirksomhed.

Jean-Marc mener, hvad der er vigtigst ved at vælge et sted, hvilke faciliteter er tilgængelige i stedet for hvilken del af byen du befinder dig i.

"Jeg tror ikke, det virkelig betyder noget, hvor du befinder dig," siger han. "Det vigtige er at have masser af forberedelse og lagerplads. Vi har kontorlokaler plus en kælder til opbevaring med walk-in køleskabe og walk-in frysere. "

Se også: Sådan vælger du en forretningssted

Bestem dig om transport

Konfigurer forretninger hvor som helst du vil er en positiv, men at have pålidelig og betydelig transport er en absolut nødvendighed. Du bliver nødt til at afgøre, om det er fornuftigt at købe en vare varevogn eller bare leje en efter behov.

Selvfølgelig er der mere at transportere mad end blot at lægge det på en van. Du skal bruge specielle enheder for at holde maden behørigt bevaret fra din placering til funktionen.

Dette indebærer brugen af:

Fødevarebærere

Drikkebærere

Isolerede madvogne

Banketvogne

• Termiske isolatorer
• Kaldpakker
• Kontroller, at du har forsikring
• Enhver, der kommer ind i fødevareindustrien, må absolut beskytte sig selv med tilstrækkelig forretningsdækningsdækning.
• Selv med den mest omhyggelige opmærksomhed på detaljerne eller andre uheld kan ske, og du skal være forberedt på alle eventualiteter. Din tjenestepersonale vil også kræve arbejdstagerens kompensationsforsikring.
• Se også: 7 Ting du skal huske om sikkerhed på arbejdspladsen

Trin 4: Udvikling af din marketingstrategi

Du er allerede den kulinariske mester, du har taget rollen som CEO og økonomidirektør, og nu er det på tide at lægge på endnu en marketingchef.

Uanset hvor stor din mad er, vil din virksomhed ikke overleve uden kundekredsen. Her er nogle ting at overveje, når det er tid til at begynde at markedsføre din cateringvirksomhed.

Tænk to gange om brochurer og flyers

For længe siden var dette en af ​​de bedste metoder til at få eksponering for en cateringvirksomhed. Udlevering af et bryllup eller messer blev anset for at være en no-brainer for enhver underholdende cateringfirma. "

" Vi plejede at lave brochurer og flyers, men det virker ikke rigtig i disse dage, "siger Jean-Marc. I stedet bruger de nu en målrettet kaldopkaldsmetode, når de har kontorsjob på stedet. "Lad os sige, vi har et job i bygningen på 110 King Street. Hvad vi gør er at tage visitkort til de nærliggende virksomheder og lade dem vide, hvem vi er, og hvad vi har at tilbyde. Det har fungeret godt for os tidligere. "

Etablering af en hjemmeside og tilstedeværelse af sociale medier

Dette er langt det mest effektive marketingværktøj, du vil bruge. Din hjemmeside er det første sted, de fleste vil gå for at se, hvad din virksomhed har at tilbyde, og afgøre, om det passer til dem.

At have en stærk tilstedeværelse på internettet er et absolut must, og Warren mener, at sociale medier er temmelig tæt på være hele ballgame for catering virksomheder. Sociale medier som Facebook og Twitter er nøglen til ikke kun effektiv billedbearbejdning til din virksomhed, men det er også det mest effektive middel til at overvåge og reagere på, hvad folk siger om din cateringvirksomhed.

Frivillige dine tjenester på en velgørende begivenhed

Dette er en taktik, som Jean-Marc har vist sig at være meget effektiv i løbet af hans år i virksomheden.

Find en rigtig god sag, du vil støtte, og tilbyde at tage højde for arrangementet som dit bidrag i bytte for arrangørerne bruger dit firmanavn og logo på alle reklamematerialer og på selve arrangementet. Du vil i første omgang påføre en betydelig udgift, men det er en fantastisk måde at trænge ind i et målrettet miljø.

Partner med arrangementplanlæggere og stedsejere

Se efter at udvikle langsigtede, gensidigt fordelagtige forbindelser med andre organisationer der ofte bruger cateringfirmaer. At etablere et godt samarbejdsforhold med de to eller tre eventplanlæggere i dit område er en fantastisk måde at holde din virksomhed stærk.

Se også: Business Branding Guide

Ressourcer

Nedenfor finder du en liste over forskellige ressourcer, der kan hjælpe dig med at finde ud af mere om hvad der går ud på at få din cateringvirksomhed væk fra jorden.

Websites:

Cateringinstituttet: En fremragende online-ressource, der indeholder downloads, essays, videoer og webinars på emner som ledelse, drift, salg og markedsføring og levering. Tidligere webinarer omfatter: "Catering-menuoptimering", "Sådan markedsfører du din ferie-cateringprogram" og "Opbygning af loyalitet og ordrefrekvens med belønninger og incitamenter."

NACE: Den nationale sammenslutning af catering og arrangementer tilbyder online læringsmuligheder gennem hvad de kalder NACE University. Deres kurser falder under to paraplyoverskrifter: Business Academy og Food Safety. De tilbyder også certificeret professionel i Catering og Events (CPCE) Betegnelse.

Vegetarian Society: En fremragende ressource til at hjælpe caterers navigere de ofte hakket vand med at tilbyde fremragende måltider til en streng vegetarisk klientel.

TES: En online uddannelsesmæssig ressource hub, der er hjemsted for verdens største online-fællesskab af lærere, med 7,3 millioner registrerede brugere. Det har mange ressourcer til cateringfirmaer, herunder information om madlavning, sundhed og sikkerhed, forvaltning af en begivenhed, kundeservice, verdensfødevarer og tilberedning af mad - for blot at nævne nogle få.

• Andre ressourcer:
• Et besøg i Amazon. com vil give dig mange muligheder for offentliggjorte guider om at starte en cateringvirksomhed.
• Nogle af titlerne kan du finde:
• "Sådan starter du en cateringvirksomhed: Cateringplanen" En vigtig guide til at starte en Catering Business "af Sierra Young

" God mad, god forretning: Start og kørsel af en vellykket cateringvirksomhed "af Culina Salus

" Alt-vejledningen til at starte og drive en cateringvirksomhed: Insideres råd om at gøre din talent til en karriere "Af Joyce Weinberg

"Start og kørsel af en cateringvirksomhed" af Carol Godsmark

• Catering Magazine: En omfattende samling af artikler og ressourcer, der vil være til gavn for alle i virksomheden. Deres ressourceemner omfatter regnskab og finans, cateringudstyr og forsyninger, madlavningsudstyr og transport blandt mange andre.
• Med disse første skridt:
• Både Jean-Marc og Warren understreger vigtigheden af ​​tålmodighed og beslutsomhed i de tidlige dage. Det vil være hårdere og mere arbejdskrævende, end du måske kan forestille dig, men det vil også være utroligt givende.
• Warren sagde, at alle, der er nye på banen, må forudse sæsonbetingede op- og nedture - der vil være naturlige ebbs og strømme, og det er vigtigt at være både psykologisk og økonomisk forberedt.
• "Dette er en meget sæsonbetonet virksomhed. Det virker som om vi arbejder virkelig, virkelig svært i otte måneder ud af året, og i fire måneder ud af året får vi omgruppering, omkalibrering, omorganisering, "siger han. "Det er en god ting, men du skal bare være sikker på, at du forbereder dig på det fra et kontantstrømsperspektiv."

Så næste gang du forbløffer din sociale cirkel med din kulinariske mesterskab, og nogen siger "Du skal virkelig starte din eget cateringfirma, "spørg dig selv et spørgsmål - er du klar til at vende omskifteren?